Artisan boulanger · Valence
La Fournaise
Du pain au levain, une pâtisserie
qu'on prend le temps de faire, et un traiteur
qui sent bon la fournée du matin.
◇ Bienvenue chez nous
Joël & Laurie, artisans boulangers au 86 route de Beauvallon.
On a ouvert La Fournaise pour faire le pain qu'on aime manger : honnête, long à fermenter, cuit dans un vrai four. Avec le temps, on y a ajouté une pâtisserie, un coin traiteur, et des viennoiseries qu'on pétrit à 4h du matin. La maison s'est étoffée mais on travaille toujours de la même façon, à la main, sans raccourci.
La boulangerie
« Le pain qui se garde, le geste qui ne se perd pas. »
Tradition T65, levains anciens, longue fermentation. On pétrit la pâte tôt le matin, on la laisse vivre, et on la cuit quand elle est prête, pas avant. Quinze pains différents tournent selon les jours.
Découvrir nos pains →La pâtisserie
« Beau, oui. Mais surtout bon. »
De la mignardise du dimanche au gâteau d'anniversaire, on travaille avec des produits qu'on choisit nous-mêmes : beurre AOP, fruits du marché, chocolats grands crus. Les bûches, les galettes et les desserts de fête se commandent.
Voir la pâtisserie →Le traiteur
« Le déjeuner, à emporter ou à oublier. »
Sandwichs sur pain frais, paninis, quiches, pizzas du four à pain, plats du jour qui changent. Pour les groupes, on prépare des plateaux sur commande, du buffet froid au cocktail dînatoire.
Voir la carte traiteur →◇ Coup de cœur du jour
Quelques classiques de la maison
Pain de tradition
Notre signature. Farine T65, levain naturel, longue fermentation. Croûte caramélisée, mie souple à grandes alvéoles.
En savoir plus →Croissant pur beurre
Pâte feuilletée tournée maison, beurre AOP de Charentes. Feuilletage net, intérieur fondant.
En savoir plus →Tarte au citron meringuée
Sablé breton, crème de citron de Menton, meringue italienne flambée minute.
En savoir plus →◇ Nous trouver
Au 86 route de Beauvallon
◇ Carte interactive
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Vous préférez ? L'adresse est juste ici :
86 route de Beauvallon, 26000 Valence